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烹调取证班

课程简介:

本课程以取证为主要目,授课紧围绕考证的重点,全面详细进行辅导,让急需取证的学员顺利通过考核。全部课程包各个菜系的精典菜品:


课程内容概要:


取证A班

1、清真菜(9天):留传久远 、慈禧太后赐名的它似蜜;老少皆宜、大众喜食的醋溜木须;茶食之一、能登大雅之堂的卷果‥。


2、川菜(9天):回锅肉的滋味是川人一生都在怀念的温馨和幸福;鱼香肉丝 “吃鱼不见鱼”的独特鱼香让人欲罢不能;水煮鱼、麻辣仔鸡、毛血旺等等更是带给人们无穷的诱惑空间‥。

3、鲁菜(9天):滚油爆炒的油爆鱿鱼;独门绝技——“拔丝”;刀法细密匀亭、形似麦穗的爆炒腰花;大气高端“三翻四翘”的糖醋鱼葱烧海参的秘制葱油和海参在旺火的伴奏下,碰撞得鲜味浓郁、葱香弥漫‥。

4、湘菜(10天):以辣为主,酸寓其中。经久不衰的传统代表菜毛氏红烧肉、剁椒鱼头、东安仔鸡;更有年轻人青睐的小炒鸡杂、湘味小河虾‥。

5、中式面点

6、凉菜。

 

取证B班

1、时尚新菜(11天)火焰香辣虾、泰式纸包鲈鱼、鱼锅三剑客,鸳鸯鱼头恋上面等时尚菜品。

2、粤菜(9
):不仅有色香味型俱佳的香菠咕咾肉、清蒸鱼、蚝油牛肉,还有适合现代人需要的新派粤菜碧绿泡虾球、果味珊瑚鱼等

3、苏菜(5):卖相精致、酸甜可口、平凡之中孕育着真功夫的松鼠鳜鱼;千年历史、妇儒皆知、精细做工、精准火候、原汁原味、入口即化的扬州名菜清炖狮子头‥。

4、京菜(7):颜色美观、气味芳香、外皮焦脆、肉质滑嫩、咸鲜微甜、回味微酸的炸烹虾;营养损失少、蛋白质不易被破坏、吃出好味道的侉炖鱼、‥。


5、地方菜(5):原汤原汁,原汁原味,肥而不腻、浓而不糊,热气腾腾、肉香四溢的砂锅白肉;口感鲜嫩、轻松吃出螃蟹味的托蒸黄鱼‥。

6、中式面点

7、凉菜



取证A班、取证B班均为学期:2个月(41天),周一至周五下午上课

学费1(全
部技术课程和考证理论辅导课程):2600元。

学费2(部分技术课程和考证理论辅导课程):1500元(初级)、1600元(中级)、1700元(高级)适用于有一定基础的学员。

赠送:工作服、教材

 

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