| 序号 | 班制 | 内容 | 学期 |
| 1 | 烹调基础班课 | 基本功及家常菜，包括荤菜、素菜、热菜、凉菜、主食、汤 | 4周 |
| 2 | 麻辣川菜课 | 基本功及麻辣、鱼香、香辣和水煮等川菜的制作 | 8天 |
| 3 | 香浓鲁菜课 | 基本功及饭店流行的各式鲁菜的制作 | 8天 |
| 4 | 本味苏菜课 | 基本功及清炖、干烧等本味苏菜的制作 | 1周 |
| 5 | 清真菜课 | 基本功及穆斯林回民餐厅的各式清真菜 | 1周 |
| 6 | 酸辣湘菜课 | 基本功及各式酸、香、辣的湘菜制作 | 3天 |
| 7 | 美味粤菜课 | 煎、清蒸等粤菜的制作 | 3天 |
| 8 | 冷荤拼盘课 | 基本功及七拼、花拼等冷荤拼盘的制作 | 3天 |
| 9 | 综合课 | 中式面点、烹饪理论及学员菜品测试 | 6天 |
| 10 | 冷荤、雕刻课 | 基本功及花鸟虫等果蔬雕刻 | 2周 |
| 11 | 中式面点课 | 中式面点品种的制作 | 2周 |
| 12 | 学员练习菜品课 | 基础班、特色班部分菜品 | 16天 |
| 13 | 综合课 | 烹饪理论、老师答疑解惑 | 4天 |
| 14 | 雕刻、盘饰课 | 基本功及果蔬雕刻、精美盘饰的制作 | 3周 |
| 15 | 糖艺课 | 基本功及熬糖、拉糖及精致糖艺的制作 | 2周 |
| 16 | 特色菜课 | 基本功及特色川、鲁、粤、苏、湘、清真菜的制作 | 4周 |
| 17 | 精品菜课 | 基本功及精品菜的制作 | 3周 |
| 18 | 爽口凉菜、烤菜课 | 基本功及酒店流行的凉菜、烤菜的制作 | 6天 |
| 19 | 汤羹系列课 | 基本功及酒店汤羹的制作 | 4天 |
| 20 | 理论课 | 烹饪理论 | 4周 |
| 21 | 菜品测试课 | 对所学部分菜品进行测试 | 1周 |
| 22 | 综合课 | 老师答疑解惑、学员交流、总结 | 1周 |
因我校始建于1982年，为“全聚德”和“华天集团”下属国营单位，隶属于“聚德华天控股公司”；所以每年“国家民政部”和“社会保障部”会对我校拨放部分教育经费和学生补贴，本班被列为国家重点补贴项目。
学期：一年，在校学习10个月，带薪实习2个月
学费：22000元（含原料费，学员动手操作原料费）
毕业分配四星或五星级大酒店工作 本班可考取北京教育学院正规国家承认的学历证书，需另交费。
赠送：工作服、教材和练习用料
学习改变人生 技能创造未来
